在桂林米粉文化中有許多現象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術館看到的最原始的米粉壓榨機，上面的“離合器”完完全全就是秦時的農具“耒”的形象；為了保健，也是由於戰爭緊張，包括許多像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤等等歷史名人後裔，可見戰鬥之激烈。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常挨餓、生病。這西北的拉絲麵、刀削麵、羊肉雜碎湯泡饃饃，原來，桂林米粉鹵水用了草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙薑、八角等多種草藥和香料熬製，都是他們的美味佳餚。如今他們遠離故土，征戰南方，山高水深，糧食運不上來，人不可能空著肚子行軍打仗，後經歷代賣米粉師傅的改進、加工，而成為風味獨具的桂林米粉鹵水。鹵水為什麼能治療水土不服的疾病呢？這些草藥全是專治腕腹疼痛、消化不良、上吐下瀉的。這就難怪桂林老年長壽者，都有愛吃米粉的嗜好了。秦始皇統一南方後，秦軍三年不解甲，武器不離手，到漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成“米麵”，這種稱謂，一直延續到抗戰桂林大疏散。士兵們經常是米粉、藥湯合在一起三口兩口就扒完了。久而久之，些西北將士，天生就是吃麥麵長大的，就逐漸形成了桂林米粉鹵水的雛形。秦軍郎中採用當地中草藥，煎製成防疫藥湯，讓將士服用，解決水土不服的問題。只有就地徵糧，以解決食為天之大事。
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