芋頭酥

教您芋頭酥怎麼做芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！材料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量C餡料：芋泥餡適量芋頭內餡：原料：芋頭100、紅糖10克、黃油15克裝飾原料：蛋黃1個、開心果數顆。做法：1、芋頭蒸熟。2、去皮攪碎。3、加入紅糖搗爛。4、搗成泥後加入黃油攪拌均勻。5、把攪拌好的芋頭泥放入裱花帶。6、將剛才做的酥皮切成正方型的面片。7、在面片上擠上芋頭泥。8、用面片包裹住芋頭泥中間用蛋黃液粘合，在面皮表面刷一層蛋黃液後放一粒開心果裝飾。放入已經預熱的烤箱。中層，200度，30分鐘左右。高雄縣甲仙鎮，一個以芋頭聞名全台的山林鄉鎮，在世代交替中，甲仙的芋頭始終是人們印象裡動人的味覺。而三冠王，就是在地的一間老字型大小。在甲仙文化路與中正路口，提供過往旅客最熟悉與值得信任的地方美味。三冠王和各家知名芋冰店同樣有著一系列的芋餅、香醇消暑的芋冰，還有那山林盛產的麻竹筍之外，貼心而完備的服務同樣是三冠王寄予消費者最動人的回憶，讓您芋頭酥消費到一種賓至如歸的貼心，這樣的山林美食體驗無價，紫色的芋頭酥是甲仙各家名店的必備招牌，佐茶小點更不可缺少這般的紫色幸福。甲仙生產的紅檳榔心芋個個體積大，含水分低，凝粉質高，吃來鬆脆爽口，品質極佳；當地居民把芋頭切片，加上麥芽炸成芋酥片，頗獲好評，之後又陸續發展出芋頭酥、芋仔冰、芋餅、芋粿、芋麻糬……等可口的食品，尤其芋仔冰質地鬆軟，入口即化，芋頭酥更讓人讚不絕口。http://www.thtb.com.tw/pro3_5.htm