台北 鳳梨酥，是一道非常著名的甜點。鳳梨，也就是鳳梨，因為地方不同而叫法不同。鳳梨酥起源於臺灣，所以一直沿襲了最初的叫法，不管哪個地區的人，都管它叫鳳梨酥，沒有誰會叫“鳳梨酥”的。 鳳梨酥好不好吃，內餡是關鍵。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳梨酥。相信大家也都知道，現在市面上，因為成本的考慮，很多台北 鳳梨酥餡幾乎都是冬瓜製作，鳳梨的含量不到冬瓜的5%。製作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡裡的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裡的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裡，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。2、無論是冬瓜還是鳳梨，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裡的纖維，使餡的口感更好。3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，台北 鳳梨酥其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復多練習，才會熟能生巧。剛做好的台北 鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以後，台北 鳳梨酥裡的水分和糖分會慢慢向皮裡滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。兒業噁用孫中山、宋慶齡、宋美齡等名人畫像，融入鳳梨酥、中西精美點心，打名人愛吃名點品牌系列等能遠走他鄉的精美鐵盒包裝伴手禮，真叫人愛不釋手，令遊客在臺灣臨登機選最後一刻，為不留遺憾再次上演“台北 鳳梨酥最後的搶購”！http://www.thtb.com.tw/pro1.htm