民宿主人何培鈞胼手胝足，並在無任何積蓄只能四處請求銀行貸款的情況下，艱困的將這幢衰敗的閩客式建築以古法修復成民宿，期間遭遇到家族的反對與父親的重大病變，但他毅然決然的支撐下去，終於獲得眾人的支持，花蓮民宿包棟，前往位於安南區的四草大橋游四草濕地，下午拜訪草祭二手書店、孔廟、文壆館等地，品嘗府前路上的莉莉水果冰店紅荳牛奶冰，晚餐可於保安路上享用阿村牛肉湯和蝦仁肉圓，凌晨12點想吃宵夜，花蓮民宿能到國華街中正路口買鹵味燒烤噹宵夜。第三天：吃完手工雞蛋佈丁、安平蚵仔煎等蚵仔全席等尚未品嘗過的台南在地食物，每一樣都絕對不能錯過，得到絕對的滿足以後才繼續踏上旅程。另外，因為民宿不是旅館，花蓮民宿其神態與風景便是在地的風土民情，每間民宿都將因為主人的意識而存在，塑造出獨特的個人文化。因此對旅程的感受也將因這些民宿主人的堅持，他們提供的食物、建築、私家景點而有所改變。近年來樂活風潮的興起，台灣興起了股返鄉發揚家鄉文化的潮流，花蓮民宿許多各個領域的佼佼者紛紛辭掉本來的工作，在自己選定的地點開設民宿，若能入住這些民宿，花蓮民宿那麼民宿主人本身的故事，有可能會成為你的旅程中，一幕最美麗的風景。午餐於謝宅附近大菜市場品嘗包括小卷米粉、江水號八寶冰等小吃，下午至海安路藝術街區，看看昔日轉運重鎮，如何轉變為全台灣最成功的藝術街區，午後入住謝宅，花蓮民宿欣賞房子內的每一個角落，享受古宅的閑適下午。這個民宿的主人是個十足的藝術家，親自打造家裏的所有馬桶，及各種裝飾，雖不華麗，但卻別有一番風味。煎虱目魚肚、尟炒絲瓜等到地台灣閩南料理。