音波拉皮牙籤做法準備兩個黃瓜中斷，挖去中間的瓜肉（底部不要挖穿）；在黃瓜段相對應的位置上留出桶把，刻除多餘部分，桶把中間插上一段牙籤即可。蒜泥黃瓜用料黃瓜3.4根；音波拉皮大蒜頭3.4瓣；鹽少許；香油適量；花椒油適量不喜歡的可以不加做法黃瓜洗淨，音波拉皮削皮(口感更好，不喜歡的可以留著）黃瓜中間一剖兩半，拍兩下。音波拉皮切斜刀蒜頭加鹽，放蒜臼裡搗成泥搗好的蒜泥加到切好的黃瓜段裡，加香油，加花椒油，拌勻黃瓜拌拉皮用料(原料)黃瓜一根。無論是鳳爪、音波拉皮毛豆還是雞翅、雞尖，經過香糟冰鎮之後風味尤佳。很適合在夏天的夜晚作為消暑納涼時的下酒菜，或者是閒暇解饞的小零食。用上海人的話說就是，吃點糟的，夏天就沒那麼難熬了！吃過了這麼多的涼菜，你若問到底是哪裡的涼菜最好吃？我覺得，從成本，做法，口感，實用，當屬拍黃瓜最能打！音波拉皮活蹦亂跳的河蝦，在酒的洗禮下，鮮味更加濃郁，卻依舊保留了原有的緊致飽滿，成為了餐桌上最鮮活的醉蝦。南方人最擅長的鹵，能夠讓食欲不振的南方人，再一次對各種肉類產生興趣！飽浸鹵汁和鵝油的揚州老鵝，經過了老鹵的洗禮，成功化解了最後一絲油膩！糟，是上海人在這個夏天最不可或缺的一抹味道。相比把海鮮蒸到喪失靈魂，仿佛醃，才是最適合夏季海鮮的打開方式。一隻蟹黃飽滿的螃蟹，搭配蒜、香菜、米醋、海鹽等多重作料的洗禮，讓蟹肉的鮮甜體現的淋漓盡致，口感軟糯甘甜。
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