除了用於準備各種美味的沙拉之外，大麥若葉是一種非常有用的植物，可以包含在我們的日常飲食中。由於其能量，營養和藥用價值，它是許多疾病的自然療法。全世界幾乎所有國家都大量種植大麥草。它是一種時令蔬菜（5月至10月），但全年都可以找到。大麥若葉富含維生素（例如，維生素C，B和A）和礦物質（鉀，鈉，鎂，鈣，鐵），當然可以認為它是非常健康的食物。
與豐富的營養相比，大麥草中的卡路里並不太多。除了已經提到的成分外大麥若葉還富含β-胡蘿蔔素，大麥草紅素，纖維，鐵，葉黃素，磷，礦物質鹽和類黃酮。這種蔬菜具有很強的抗氧化和防腐性能。
大麥若葉是大麥草中相對較高濃度的一種化學化合物，可為動脈硬化和嚴重的心臟問題提供非常牢固的保護。它有助於改善生物體的整體狀況。大麥草紅素在預防某些類型的癌症（例如胃癌，結腸癌，前列腺癌和宮頸癌）中特別重要。
大麥草可用於生，煮，炸，搗碎或作為熟食的補充。它們可以以大麥若葉的形式使用，也可以以瓶罐裝食品的形式使用。在疲勞的情況下，應使用大麥若葉飲，以清潔和振興身體。建議使用大麥草來增強人體的防禦系統，而且由於其營養特性和低熱量，還可以用於各種食物失調症。它們是對抗咳嗽，肺部疾病和泌尿系統疾病的有用天然療法。https://wellness.suntory.com.tw/product/goods_detail?goods_id=5