比起麵包，看樣子米飯對應的卡路里攝入量能讓你更好地掌握。比如壽司，吃8件壽司就相當於1個人的米飯分量，也不用算得很苦惱。米飯本身沒有什麼味道，一般是作為主食，搭配其他菜餚，可以說是我們日常生活中最常見的食物了，稍稍用水煮熟，做起來也很便利。如果你覺得要每頓都煮飯很麻煩，其實市面上也有很多用米飯做成的即食食品，其中最方便的就是飯糰了，在超市便利店也有售。不過，你需要注意的是飯糰中米飯以外的配料，根據配料的不同，整個飯糰的熱量也存在差異，甚至有些飯糰中加了蛋黃醬、沙拉醬等調味料，其熱量可能會比雞肉還高，需要多加留心哦！根據國家標準規定，大米按著加工精度可分為特等、標準一等、標準二等、標準三等四個等級。按類型，分為秈米、粳米和糯米三類。買米重在看品質檢驗硬度大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻製的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)較大。看其顏色正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常。米最易變為黃色，發黃的米其香味、口感、黏性、營養價值都較差。檢查有無爆痕斷裂現象由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。聞大米的氣味手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質大米。注意新陳時久的米，色澤暗淡，味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
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