醫生解釋，這是由於過度節食導致營養不均衡而造成。炎炎夏日，不少愛美人士都進入減肥“作戰狀態”。專家表示，雖然脂肪肝通常“青睞”營養過剩及肥胖人士，但近來因減肥而過度節食、體重未超100斤而查出有脂肪肝的“瘦子”日漸增多。專家提醒，過度節食可導致肝臟代謝障礙，造成長時間脂肪堆積而誘發脂肪肝。咖啡代替白開水減肥：易導致腹痛、腹瀉、嘔吐。用老鼠進行為期12周的實驗，其中一些老鼠餵食高脂肪食物，給另一些餵食高脂肪加上高劑量綠原酸的食物。結果顯示，綠原酸實際上並沒有減肥效果，反而可能造成肝臟脂肪累積而引起脂肪肝。目前資料顯示，綠原酸毒性低，但沒有提示具有肝毒性，而且反而有研究顯示它能抗肝損傷。綠原酸是咖啡酸和喹尼酸共同形成的縮酚酸，醫學上已明確綠原酸具有利膽、抗菌、降壓、興奮中樞神經、增高白細胞、抗腫瘤、降脂、消除自由基、抗肝損傷的作用。“目前主流觀點認為黑咖啡具有一定的減肥效果，但主要成分在於咖啡因，而綠原酸在咖啡中是少量存在。”咖啡因具有興奮中樞神經的作用，還能促進胃腸平滑肌蠕動，減少食物在胃腸道停滯的時間，此外還能利尿，具有一定的減重作用。“但如果以黑咖啡代替白開水減肥，勢必每日飲用過量黑咖啡，不僅會造成中樞神經系統的過度興奮、影響休息睡眠，還會導致心跳增快、心悸，甚至可能誘發心律失常；過多咖啡因對胃腸道的刺激會導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。”咖啡不宜空腹飲用，且每天飲用量在3杯以內。此外，有癲癇病史的人應避免飲用咖啡。以果蔬代餐：易造成營養不良。
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