大排婚宴會館宴請賓客時涉及的金額達數萬以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尢其是各項收費及服務範圍更應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。以下是預訂婚宴會館酒席及寫菜單時要注意的地方：功能表上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模棱兩可的字眼，如”清蒸海上鮮”或”龍鳳展翅”等等，要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應定一間新人休息房，並保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。4. 若訂婚、結婚宴會館客為一次舉辦，女方喜餅的饋贈應先做好規劃，以免場面混亂。 5. 酒席中新娘換裝，應以兩套為宜，以免影響敬酒、送客時間。 6. 喜宴的飲料、酒，寧多務缺(多可退)。 7. 送客時的喜糖、香煙，應事先提醒飯店或親友準備妥當，同時數量要足夠。 ◆ 親友人數：在決定喜宴的方式和場地的同時(或之前)，最重要的步驟就是確定邀請的親友人數;如果訂婚時已確定喜宴日期，可以在送喜餅時，同時送喜帖，這樣最正式，也比較能夠確認對方是否參加。如果只寄喜帖，一定還要再補電話，不厭其煩的直到確定人數八九不離十為止，以免冷場或準備不及。你會發現，把整個婚宴會館敬酒過程錄影保存下來，是個不錯的主意。因為經由錄影，如此重要的一件人生大事將得以留下彌足珍貴的記錄，並在日後帶給你許多的樂趣。 無論是在排練晚餐會抑或正式的婚宴會館上，敬酒都是極為重要且不可或缺的一環。不過，就如同種種歷史久遠的禮儀一般，敬酒時，也有若干禮節應該加以遵循。 http://www.hwayoung.com/