追溯到1970年，臺灣還處於農業時代，經濟發展以農產品及加工外銷為支柱，鳳梨正是當時外銷市場排名全世界第二的熱門貨品。臺灣美食大多都是就地取材，台北鳳梨酥也就應運而生，不知道是不是從月餅中得到的啟發呢？起初台北鳳梨酥是以鳳梨為果醬，外麵包上餅皮，但由於鳳梨本身纖維粗，酸度高，所以口感不佳。經過一代代師傅的嘗試下，才找到了與鳳梨醬最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高，纖維細密，不粘牙，甜而不膩，和鳳梨結合後，大大提升了口感。同時以天然奶油取代了豬油，使得整個外皮更加酥鬆，這才造就了如今的台北鳳梨酥。所以如果你在包裝上看到成分中有冬瓜並不需要奇怪，更加不需要覺得自己上當受騙了。據傳，三國時代，劉備以西餅迎娶孫權之妹，訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅，而這就是最早的鳳梨酥。傳說無從考證，但如今鳳梨酥已經成為臺灣人、各地遊客最常買的手伴禮，被譽為臺灣撬動亞洲的金磚。鳳梨在台語發音中又稱“旺來”，臺灣人借此增添喜氣，所以市面上也有售賣以旺來為名的台北鳳梨酥，例如犁記的金旺來、聯翔的二代金旺來、維格的元寶旺來。台北鳳梨酥名氣不小，是去臺灣遊玩大多都會帶的伴手禮。那麼沒有去臺灣，又想品嘗台北鳳梨酥的美味，怎麼辦呢？自己動手，把這個香酥甜美的小點心呈現在家人面前。鳳梨是鳳梨的別名。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點兒。買了鳳梨，冬瓜，其它材料家裡都有，經過一個下午的忙活，外皮香酥，內陷香甜的鳳梨酥就出爐了
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