這種產自比利時的啤酒帶有濃濃的蜂蜜香，略甜帶苦的口感讓帕爾瑪火腿與馬蘇裡芝士比薩外送的味道更加突出，是義大利比薩外送餐廳必備的酒水。每天早晨，廚師就要開始準備麵團，直到晚間才能上桌。麵粉先與水揉成大塊麵團後，靜置6小時左右發酵，再揉出一塊比薩用量的小麵團靜置一到兩小時才能達到甩成面餅的備用標準。事實上每個比薩外送餐廳對麵團的處理不盡相同，從嚴格的意義上來說，那不勒斯比薩外送的麵團應僅用麵粉、水、酵母、鹽4種材料，因而有些義大利比薩烘焙師會用天然酵種長時間來發酵麵團，有時甚至會冷藏發酵5到10天之久。比薩外送廚師會把麵團抻成一個直徑30釐米、厚約三毫米的超薄面餅（面餅邊緣略微凸起，義大利人管這叫做“簷口”），靠的完全是精妙的手工。安佐強調，“面杖是絕對不能用的。” 安佐告訴記者，在傳統那不勒斯比薩的烤爐裡，海鹽與陶土之間必定會撒上幾枚硬幣，以寓聚財。而他則在爐口下埋了8枚硬幣，笑稱自己是入鄉隨俗。畢業于重慶師範大學的蘇蕊，在沙坪壩開了一家特殊的比薩店。這家店不僅賣比薩，還能教孩子們製作比薩、餅乾、蛋糕等，並在製作過程中請外教和孩子們一起練習英語口語。昨日蘇蕊告訴記者，開這樣一家店每月的運營成本只需3000～4000元，但月利潤高達近萬元。個人積累，為學英語到比薩店打工，“18歲以前，我根本不知道什麼是比薩。”2006年，蘇蕊從開縣老家到重慶師範大學讀書，當時她只想大學畢業後回老家當一名幼稚園老師。但學習工商管理的她，怎麼也想不到自己和比薩外送結下了不解之緣。
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