在這個國度，美食的味道，就和苦難一樣，無論過多久，中國人都能記憶得深刻。也只有在這裡，吃文化，是唯一可以堂而皇之和中國放在一起，一點也不彆扭地被大家接受的。譬如，舌尖上的中國。所以，當年文化和吃文化每隔12個月在這時候規律性相撞，便為我們掀開了一幅色香味俱全的舌尖春節地圖，脈絡分明地指引著我們走向那些不可錯過的外送美食，饕餮盛宴。菜肴也有主題，譬如憶苦思甜。很多外送美食最初都是因為缺少糧食吃不飽肚子開發出來的外送美食，國際知名的是南韓的泡菜，最初因為可惜了爛掉變質的蘿蔔白菜才被開發出來，國內最具代表性的外送美食地標應該給東北的殺豬菜。所謂的殺豬菜，就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和,是東北人過年飯桌上必不可少的一道菜。為什麼説它是憶苦思甜呢？跟殺豬菜的由來有關係。過去，在農村缺少糧食的時候，殺年豬是一件大事，所以無論哪家殺豬都必定要把親朋好友請到家裏來吃豬肉。豬的後腰腿自然都是好東西，但剩下的肥肉和各種下水怎麼辦？勤儉聰明的東北人想了一個辦法，把大塊的肥肉丟進大鍋，加入水，放上鹽，邊煮邊往裏面切酸菜，等到肉爛菜熟，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有時會三合一，大盆大盆地端上桌來。這就有了殺豬菜。後來生活水準提高後，東北人開發出了各種外送美食菜肴，但殺豬菜卻一直保留了下來。而且演變得非常講究。比如酸菜要用東北長白菜靠自然發酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉。
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