據老闆表示芋頭酥好吃的秘訣出在於使用對的食材，依氣候及產量來選材，只選用大甲或甲仙的芋頭，該產地的芋頭，是最適合做臺灣傳統的芋頭酥。好吃的秘訣出至於使用來自南部甲仙或大甲的芋頭，新鮮的食材搭配上制芋頭酥的好手藝，成為夜市內另一項銅板美食。吃上一口，外酥的口感，搭配上綿密濃郁的芋頭香，越嚼會越感覺到鮮甜外還有淡淡的牛奶香氣。不禁讓人想起每年跟家人出遊至南部，必定安排到甲仙一遊，當地盛產芋頭，沿路上許多店家販賣各式各樣的芋頭酥相關美味小吃，甜的、鹹的、冰的樣樣都有，讓人每年都非常期待這一趟美食旅程，現在不需等待就可以品嘗到地道的南部芋頭酥。每個芋頭酥都是老闆現場製作而成的，使用半顆蛋黃及肉鬆，認真用心製作的樣子，讓人不禁讚歎，如此細緻的做工竟然會出現在夜市裡面。來自台南的老闆，早期在當地製作販賣芋頭餅、芋頭冰、芋頭酥等食材，帶著一身好手藝北上，雖然開業至今只有短短的三個月，已經建立許多忠實老客戶。老闆除了滿足了老客戶的胃外，現場還有提供免費的試吃，使用純手工製作而成，捏成小顆的芋頭丸放入鍋內小火油炸，幾乎品嘗過後的客人，都會停留下來等待現炸的芋頭酥，老闆就是用他的人情味及好手藝感動了許多新舊朋友的胃和心。大方的老闆，免費請經過的人試吃芋頭酥，也是使用純手工捏製成而的小芋頭丸，每顆都是老闆的用心，扎實的口感讓人難以忘懷。高雄縣甲仙鎮，一個以芋頭聞名全台的山林鄉鎮，在世代交替中，甲仙的芋頭始終是人們印象裡動人的味覺。
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