目前一些外送茶葉鑒別方法，也只是給普通消費者提供一些最基本的常識。比如大家常說的有望、摸、聞、沏幾個步驟。如果有需要，最好找相關專家諮詢。品飲外送烏龍茶4禁忌 選購需“望摸聞沏”首先是望，即觀其外形。將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活。其次是聞，即聞其味。手捧幹茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果外送香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是乾燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現象，喝起來易苦澀。最後是沏，即開湯沖泡。這也是外送試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一隻瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然後取一隻小湯匙，撥開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足;如果淡薄，則是嫩采和發酵不足;如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，外送好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。業內人士指出，選購烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長浸泡。這樣外送茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘。
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