在台灣特色小吃博覽會現場還有提供免費的試吃，使用純手工製作而成，捏成小顆的芋頭丸放入鍋內小火油炸，幾乎品嘗過後的客人，都會停留下來等待現炸的芋頭酥，老闆就是用他的人情味及好手藝感動了許多新舊朋友的胃和心。2、將以上原料揉成表面光滑的麵團，芋頭酥揉好後蒙上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘。3、現在做裹入用的油餅，在90克沒有完全融化的黃油中加入20克高筋麵粉。4、將油和麵粉完全融合，這時油已經完全軟化了。5、把加入面的黃油放入一個保鮮袋中用擀麵杖桿秤薄厚均勻的扁片，然後芋頭酥放入冰箱裡冷藏30分鐘使其變硬。6、把鬆弛好的麵團取出來，在案板上撒一些麵粉後將麵團放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一些。把變硬的黃油片取出，放在長方形面片一側。7、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把黃油薄片包裹在面片裡。然後把面片的一端壓死，手沿著面片一端捋著面皮向另一端移過，把面皮中的氣泡趕出來，最後另一端壓死。8、用擀麵杖將包好芋頭酥油片的面餅擀成長方形。9、將擀好的長方形面餅兩端在四分之一處這一下。10、然後再對折，就像迭被子一樣。11、將“迭好的被子”蒙上保鮮膜放到冰箱裡鬆弛30分鐘。12、30分鐘後取出面餅再擀成長方形的面片之後重複811步，重複3次。最後用的時候擀成厚度約0、3CM的長方形。芋頭酥形如淡紫色玫瑰，即保有古早的芋香，又融入西餅的精緻，芋頭酥皮酥餡多，一口咬下，酥軟溶口，口感細緻綿密，甜而不膩，濃鬱的芋香隨之散發開來。http://www.thtb.com.tw/pro3_5.htm