他說：「我在這裡永遠打不好，這是第一次我覺得我打好了。比薩麵粉比較輕，我說下體積比例，差不多在4或者5：1就是麵粉少點，水給的很多，你調好後，就是你要的那種效果。用平底鍋，在鍋裡塗上一層油，把鍋燒得很燙，用勺子打一勺加進鍋裡，用勺子底部圓滑處，迅速將麵糊攤開，就是比薩了薄煎餅，無論是卷包配菜，還是作為主食單吃都可以。用傳統的平底鍋煎餅，往往做得不夠薄，從市場上買煎餅吃，對衛生又難以放心。而廈門人至今仍保留在清明節吃“寒食”(比薩)的古老習俗，這在全國是很少見的。坊間相傳，明朝有位名叫蔡複一的金門人，總督湖廣雲貴的軍務。他終日忙於公務，廢寢忘食。他的夫人李春芳用麵粉做皮，皮裡包著菜，讓丈夫可以邊工作邊進食。這種吃法很快流傳開來。如今，在閩南地區，每到清明節或農曆三月初三祭祖時，必然少不了比薩這道菜。因為“比薩”是蔡夫人所創，民間又有“美人比薩”或“夫人比薩”的說法。為了紀念蔡複一夫婦,百姓每到三月節，都有吃比薩的習俗。隨著大家生活品質的提高，我們對於日常的飲食也有了更高的要求。術業有專攻這句話在吃的方面要體現出來，筆者認為就是烹飪美食一定要有專門的利器。愛吃餅的朋友們，則一定要有一台比薩機才能將吃貨的本色盡顯出來。比薩皮吃進餡料裡的水份變濕，不易炸透。炸比薩的油鍋不宜大，火倒不宜太小，一鼓作氣炸透炸脆據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成比薩，以萊肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為比薩，並逐漸流行於城鄉各地。http://www.dominos.com.tw/